料理

31年ぶり!夏至の6月22日に「梅酒」を仕込みました!

2019年6月23日

梅酒を作りました

31年ぶりに梅酒を仕込もう♪

6月22日、久しぶりに梅酒を仕込みました。久しぶりってどれくらいかというと、31年ぶりです(笑)

先日たまたまオーガニック野菜を扱うスーパーで青梅を見つけたので衝動買い。今年こそはまた? と気になりつつ、先延ばしになっていたので見つけて嬉しかったわ。

前回使った瓶は31年の年月でダメージを受けていたので、処分済。

新しい瓶をAmazonで調達しました。

ああ! またAmazon使ってしまった💦(カード地獄の要因)

青梅

梅酒の作り方

梅酒セット

材料

  • 青梅1kg
  • 氷砂糖1kg
  • ホワイトリカー(お好みの焼酎でも)1.8L
  • 保存瓶 4L用

手順

  1. 4Lの保存瓶を熱湯消毒しておく
  2. 1kgの青梅をやさしく丁寧に洗う
  3. つまようじでヘタをとる
  4. 水分をよく拭き取る
  5. 消毒した4Lのビンに、氷砂糖1kgと交互に入れる。
  6. ホワイトリカー1.8Lを注ぐ ※まぜない!
  7. 暗くて涼しい場所で保管します

今回はソフトブラウンシュガー、つまりきび砂糖もすこし使ってアレンジでした。

青梅のヘタを取り除きます

爪楊枝で青梅のヘタを取り除きます

青梅の水気をよく拭き取ります

青梅の水気をよく拭き取ります

保存瓶の中に、青梅と氷砂糖を交互に入れます

保存瓶の中に、青梅と氷砂糖を交互に入れます

ホワイトリカーを入れてできあがり

ホワイトリカーを入れてできあがり

ホワイトリカーは1パックが1.8Lだから全部使います。

保存瓶は4Lなんて大きいじゃない?って思うかもしれませんが、全部入れてみるとちょうどぴったりですね!

誰かさんが「ブラウンシュガー(=黒砂糖)の梅酒を飲んだことがあるけどめちゃくちゃおいしかった! 」って力説してたんですが、想像してなかったんでうちは氷砂糖です。

きび砂糖ならあったんで、少しだけ入れてみたけど意味あるかな(笑)

ホワイトリカーを入れた後、誰かさんがシェイクしようとしたので「振ったらダメ!そのままそっと溶かす!」と説明。

梅酒の仕込み完了

梅酒の仕込み完了

押し入れの中に入れておきました。

3ヶ月後に、どんな味になってるかなー?

ちなみにきび砂糖はソフトブラウンシュガーっていうらしい。

じつは31年前の梅酒も少し残ってるんです。これも30年残せるかなあ(笑)

関連記事:梅酒の「梅」を取り出さずに30年間放置するとどうなるのか!? その答えがこちらになります。

梅酒大好きだから、すぐ飲んでしまうのよね。

前回も半年くらいまでになくなりそうだったんで、我慢我慢!と忘れたふりをしていたら本当に忘れて、ときどき気づきつつも結局30年経過したんです。

自分のつけた梅酒飲まずに、スーパーで買うのってどうなのって思うんだけど(笑)

ていうか、次の30年目では、梅酒は残っても自分が残ってない可能性大ですね。

老後の資金に2000万円なんてとてもあるわけないから!

とまあそんなことはさておき。まだ青梅が売っていたら、梅酒づくりにトライしてみてはいかがでしょうか。自分の梅酒、楽しいですよ!

私も黒砂糖版の梅酒も作ってみようかなぁ。どうせなら飲んでみたいよね。

関連記事:初めて黒糖梅酒造りにトライ!しかも完熟梅。どうせ作るならお店で飲めない梅酒がいいかなって。

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