自分で仕込んだ梅酒を見ながら、買った梅酒を飲んでいるすずまり（@suzumari）です。
去る7月2日、はじめて黒糖梅酒を仕込んでみました。しかも今回は完熟梅！
本当はギリギリ青梅を追加購入できていたんですが、仕込みを先延ばしにしていたら、冷蔵庫で熟してしまいました💦
柔らかくなった梅もあって、もう先延ばしできないと思って慌てて作った次第です。せっかく作るなら、飲み屋で飲めないもののほうがよくないか？ って思ったこともありまして、今回は2瓶も仕込んじゃいました。
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黒糖梅酒の作り方
用意したのは
- 梅 2kg
- 角砂糖 1kg
- 黒砂糖 200g × 4袋
- ホワイトリカー 1.8L × 2本
- 瓶 2本
です。
基本的な作り方は、青梅を仕込んだときと同じです。
丁寧に洗ったらヘタを取り除いて水気を拭き取り、砂糖と交互に入れてホワイトリカーを注ぐだけ。違うのは、砂糖の一部を黒砂糖に変えたこと、梅が熟してしまったことの2点。
黒糖梅酒といいながら角砂糖を使っているのは、100％黒砂糖にする自信がなかったからなんですが、甘めが好きというのもあります。
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完熟梅で黒糖梅酒造り
黒砂糖と完熟梅
果たしてどんな味になるのか、まったく想像できません(笑) 青梅ではないので、風味はかなり違うんだろうなと思います。
ホワイトリカーを注いだら、中の黒砂糖から気泡が立ち上りまして、ちょっと焦りました。変に発酵したりしないのかしらとか･･････。
その後、梅酒はどうなったのか
2019年7月2日、仕込んで数時間後。
2019年7月3日、仕込んだ翌日には砂糖が全部下へ。隣は青梅の普通の梅酒
そして約2週間後･･････
7月14日の梅酒。青梅のほうは梅がしぼんできています
果たしてどんな味になるのか！
めちゃくちゃ楽しみです！
味見したときジャッジに困りそうなので、黒糖梅酒も買って飲んでみようかしら。
