料理

初めて黒糖梅酒造りにトライ!しかも完熟梅。どうせ作るならお店で飲めない梅酒がいいかなって。

2019年7月14日

黒糖梅酒を仕込みました

自分で仕込んだ梅酒を見ながら、買った梅酒を飲んでいるすずまり(@suzumari)です。

去る7月2日、はじめて黒糖梅酒を仕込んでみました。しかも今回は完熟梅!

本当はギリギリ青梅を追加購入できていたんですが、仕込みを先延ばしにしていたら、冷蔵庫で熟してしまいました💦

柔らかくなった梅もあって、もう先延ばしできないと思って慌てて作った次第です。せっかく作るなら、飲み屋で飲めないもののほうがよくないか? って思ったこともありまして、今回は2瓶も仕込んじゃいました。

黒糖梅酒の作り方

用意したのは

  • 梅 2kg
  • 角砂糖 1kg
  • 黒砂糖 200g × 4袋
  • ホワイトリカー 1.8L × 2本
  • 瓶 2本

です。

基本的な作り方は、青梅を仕込んだときと同じです。
丁寧に洗ったらヘタを取り除いて水気を拭き取り、砂糖と交互に入れてホワイトリカーを注ぐだけ。違うのは、砂糖の一部を黒砂糖に変えたこと、梅が熟してしまったことの2点。

黒糖梅酒といいながら角砂糖を使っているのは、100%黒砂糖にする自信がなかったからなんですが、甘めが好きというのもあります。

関連記事:31年ぶり!夏至の6月22日に「梅酒」を仕込みました!

完熟梅で黒糖梅酒造り

完熟梅で黒糖梅酒造り

黒砂糖と完熟梅

黒砂糖と完熟梅

果たしてどんな味になるのか、まったく想像できません(笑) 青梅ではないので、風味はかなり違うんだろうなと思います。

ホワイトリカーを注いだら、中の黒砂糖から気泡が立ち上りまして、ちょっと焦りました。変に発酵したりしないのかしらとか・・・・・・。

その後、梅酒はどうなったのか

2019年7月2日

2019年7月2日、仕込んで数時間後。

2019年7月3日

2019年7月3日、仕込んだ翌日には砂糖が全部下へ。隣は青梅の普通の梅酒

そして約2週間後・・・・・・

7月14日の梅酒

7月14日の梅酒。青梅のほうは梅がしぼんできています

果たしてどんな味になるのか!

めちゃくちゃ楽しみです!

味見したときジャッジに困りそうなので、黒糖梅酒も買って飲んでみようかしら。

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関連記事:梅酒の「梅」を取り出さずに30年間放置するとどうなるのか!? その答えがこちらになります。

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