料理

【料理】名づけて森のカオマンガイ! KALDIの「海南鶏飯」をジャスミンライス(タイ米)で食べてみたら幸せだった

2019年11月1日

森のカオマンガイ

サムイ島の外食エントリーを書いているとき、猛烈にタイ料理が食べたくなってしまい、グリーンカレーを作り出したりしてました。

そのうち「どうせならタイ米で食べたほうがもっとタイ料理感を味わえるんじゃ!」と思うようになり、スーパーでレトルトの「ジャスミンライス」を購入。

食べたらその香りとおいしさにノックアウトされ、自宅でも炊きたいと思うようになり、今度はネットで米粒状態のジャスミンライスを2kg購入。

それでお気に入りのカルディの「海南鶏飯」を作ってみたら、めちゃうまかったよ〜! というエントリーがこちらになります。

関連記事:おうちで簡単カオマンガイ!KALDIの「海南鶏飯」を食べてみた

レトルトとお米の2種類のジャスミンライスを購入

最初に購入したジャスミンライスはこちらになります。

レトルトパック。サミットの特売で1パック198円でした。

created by Rinker
たかの
¥3,078 (2019/11/16 20:30:36時点 Amazon調べ-詳細)

レトルトなんで、レンジで温めるだけなんですが、封をあけたときの香りのすごさに秒殺されてしまいました! しかもつやっつやのぷりっぷり。つやぷりなのに、ぱらっとしてて、ほんとカレーに合う。(オノマトペ多いなw)

ええー! こんなのタイでも食べなかったよ!ってびっくり。

それもそのはず。ジャスミンライスはタイでは「カーオ・ホーム・マリ」と呼ばれており、高級で輸出用だそうです。自分たちが日常的に食べるものじゃなかったんですね。

フードコートで出てきたタイ米が、香りはほとんどしないし、ボソボソしてたのもうなづけます。

自分でも炊きたい!と思って購入したのはこちらのお米です。

弁ちゃん印のジャスミンライス

ジャスミンライス

ジャスミンライス

※同じパッケージデザインのお米は見つけられず・・・・・・。

「ジャスミンライス」の香りはジャスミンの花の香りではない!

ジャスミンライス

ジャスミンライス

「ジャスミンライス」って名前からするとジャスミンの花の香りがするんじゃないかと思われるかもしれませんが、違います。

香りとしては、香しいポップコーンや茹でた枝豆などに近い感じかな。

ジャスミンライスについては、タイ香り米のサイトやWikipediaが詳しいですが

ジャスミン米はイネ Oryza sativaの品種である[6]。「ジャスミン」という名称は(「香り」ではなく)ジャスミンの花のように白いこの米の「色」を指している[7]。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%9F%E3%83%B3%E7%B1%B3#cite_note-7

ジャスミンの花のように白いのでジャスミンライスと言われてるだけだと!

稲の段階から香るっていいますが、畑の周りに行ってみたいですねぇ!

しかし「色」なんだ。ジャスミンのように香りがよくするのでジャスミンライスといわれるとしてるところもあったような・・・・・・。

面白いのは「カーオ・ホーム・マリ」という名前の「マリ」がジャスミンを意味するということ。アテクシがこのお米に強烈に惹かれたのは運命かもしれないわ。

これからアテクシのことを

「ジャスミン」

と呼んでもよくてよ。

ジャスミンライスは炊飯器を使わないほうがいいっぽい

ジャスミンライスの炊き方はタイ香り米のサイトが親切です。
いろんな炊き方があるんですね。炊飯器の場合は早炊きが勧められていたので、一番手軽そうなんでチャレンジしました。

2カップ入れて、水は炊飯器の目盛りよりやや少なめにしてスイッチオン!

炊飯中はとにかくその香りが湯気とともに広がって、本当に幸せな気分になりました。

が!

炊飯が終わってふたをあけてみたらなんと! 大事な香りがほとんど残っておらず、しかもお米はボソボソした感じという残念な結果に。

日本の炊飯器は日本のお米を美味しく炊くことにフォーカスしているので、質の違うタイ米には向かないのかもしれませんね、特に最近のものは。

炊飯器で炊いたジャスミンライス

炊飯器で炊いたジャスミンライス

昭和時代のシンプルな炊飯器なら行けそうな気がしてるので、今度1人用の激安炊飯器で試してみたいと思います。

あれこれ聞いてみると、タイ米は鍋で炊いた方が美味しいとのこと。

しかも、炊くというより煮てから蒸らすという感じ。

なるほどなるほど。炊飯に60分が当たり前の炊飯器より、鍋の方が30分もかからずスピーディだし、これからは鍋でいこうと!

カルディの「海南鶏飯」は炊飯器ベースだけどどうする?

困ったのは、カルディの「海南鶏飯」。これをジャスミンライスで食べたいけれど、炊飯器でポン!がベースになっている。

カルディの海南鶏飯

カルディの海南鶏飯

だったら鍋を2つ用意して、鶏肉を付属のスープの2/3くらいで茹でてから、ゆで汁と残りの炊き込みスープの素を使って炊いたらどうかしら? と思いました。

結果は大成功!

ジャスミンライス2カップ分に対して、2.5カップ分の水で鶏もも肉を煮込み、ゆで汁全部(全部で十分のはずだけど、一応軽量カップで2カップ分確認)を使って鍋炊飯。

沸騰したら中弱火にして10分くらい。その後パチパチ音がし出したら火を止めて、そのまま10分くらい蒸らしてみました。

アルデンテのおいしいジャスミンライスができました!

ただし、鶏肉のゆで汁で炊飯したせいか、ジャスミンライス特有の香りは弱めになりました。

鶏肉を茹でてから、茹で汁で炊飯

鶏肉を茹でてから、茹で汁で炊飯

炊き込みだれ

炊き込みだれは茹で用と炊飯用に分けました

ジャスミンライスに茹で汁投入

ジャスミンライスに茹で汁投入

海南鶏飯(カオマンガイ)がめちゃうまに!

炊飯器だったら全部入れてスイッチポン!のところ、茹でると炊飯の2工程という手間になってしまいましたが、それをヨシとするおいしい海南鶏飯(カオマンガイ)と対面できました。

混ぜてさらに蒸らして

混ぜてさらに蒸らして♪

盛り付ける!

盛り付ける! 鶏肉の脂で余計ぱらぱらするので、しゃもじよりはお玉がいいかも

ジャスミンライスの海南鶏飯が完成

ジャスミンライスの海南鶏飯が完成

お代わり不可避

お代わり不可避

1度に3〜4人分できるので、温め直して作っているうちにサラダが増えて、いつしかBAKE OFFの森のガパオライス風の「森のカオマンガイ」(パクリ)に。

フライドオニオンを散らして、サラダに食感を出してみたり♪

森のカオマンガイ

森のカオマンガイ。幸せです。

確かに炊飯直後は鶏肉に香りが負けてましたが、電子レンジで温め直したとき、都度あのジャスミンライス特有の香りが楽しめました。

こんなご飯を自分で作って食べられるなんて幸せ!

手軽にジャスミンライスを楽しむならレトルトもおすすめ

ジャスミンライスを手に入れたせいで、毎食ご飯がおいしすぎて、着物の着こなしに最適なボディを手に入れてしまいました(笑)

でもおいしいは正義だから!

1つ気になったのは、レトルトのジャスミンライスはなぜあんなに香りがいいのかということ。

まだ私のジャスミンライスの炊飯技術が低いこともあって、自分で炊飯した場合はまだ本来の香りを出せてないんじゃないかと思うんですが、それにしたってレトルトパックの場合、封をあけたときの香りが強いんです。今のところ自力炊飯の比じゃないです。

これ、香りまったく逃さない炊飯してるんじゃないかしら?って。

レトルトのご飯の作り方はメーカーごとにちょっと異なるのでしょうけれど、香りが大事なジャスミンライスの場合、パックの中で炊いてるんじゃないかって気がしますがどうなのでしょう。

そもそもレトルトご飯の作り方知らなかったな!と思って、あのおいしい「サトウのご飯」のページをみたら、炊飯後にパックに分けてました。

テーブルマークのご飯は、パックの中で炊飯してました。

ジャスミンライスはどっちかな!  今度聞いてみよう。

香りと味、食感、手軽さをとことん堪能するなら、炊飯するよりもレトルトパックのジャスミンライスを買ったほうがおすすめかな。

カオマンガイみたいな炊き込みは無理だけど、カレーや炒めものなら超便利です。

でもね。おいしくて食べ過ぎちゃうのよ。マジ気をつけて!(>自分)

created by Rinker
ヤマモリ
¥1,225 (2019/11/16 21:20:17時点 Amazon調べ-詳細)

 

おすすめ記事一覧

1

今年でなんと齢50に突入予定のライターのすずまり(@suzumari)です(※執筆時点)。 自分にはまだ遠いことだと思っていた更年期障害ですが、気がついたら真っ只中の毎日になっておりました。もう更年期 ...

エアビー フェミメイト プラス 2

<目次>1 咳をしたら尿もれの危機!2 「膣トレ」とは、骨盤底筋群などのエクササイズのこと3 「膣トレ」の効果は尿もれ防止以上だった!4 「膣トレ」ではどんなトレーニングをするのか5 継続的なトレーニ ...

MOFT ノートPCスタンド 3

もはやパソコンスタンドなしではいきられない体になってしまったわたくし。 関連記事:【腰痛対策】理学療法士も認める「ノートパソコンスタンド」の効果 Indiegogoで見つけたこれを思わず支援しておりま ...

いびきラボのログ 4

49歳で自分のいびきの大きさに衝撃を受けた熟女が、もうすぐ51歳になろうとしています。その後いびきとの戦いはどうなったのでしょうか。 こんにちは。すずまり(@suzumari)です。 →女49歳、いび ...

女性の加齢臭対策 5

<目次>1 自分の加齢臭がわかります2 若い女性に特有の「SWEET(スウィート)臭(甘い香り)」が発見される3 加齢臭とは「ノネナール」というニオイ物質のこと4 加齢臭のニオイ物質「ノネナール」がで ...

-料理
-, , ,

Copyright© すずまりブログ日記 , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.